方便面,又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,南方一般称为碗面,中国香港则称之为公仔面。是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。广义上是指一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品,有相关的菜肴如归泡面、泡面沙拉等;狭义的方便面上通常指由面饼、调料包及油包组成的销售成品,市面上以袋装和杯或碗装居多。安藤百福在1958年发明了方便面,随着生活节奏加快及旅行需要,方便面成为现代生活不可或缺的简易食品之一。
生产线工艺流程:
面粉、敷料→拌粉→复合压延→切条、折花→蒸煮→切断、折叠→油炸→冷却→成品
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